题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
关于食品留样下列说法正确的是（）
A．每餐的食品都应留样并标明食品名称，留样时间，留样人员
B．每次留样不少于100g
C．冷冻存放48小时
D．冷藏存放24小时
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A.员工餐应配备中心温度计
B.抽查最大体积食品的中心温度（一般食品需达到70℃，保持15秒）
C.中心温度与设定烹饪温度一致，填写《食品留样记录》，否则扣4分
D.以上都是
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第3题
托幼机构食品留样要求下列哪些是正确的（）
A.留样食品应当按品种分别盛放于清洗后的密闭专用容器内
B.留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内
C.每样品种不少于100克以满足检验需要，并作好记录
D.留样食品在冷冻条件下存放48小时以上
E.留样食品在冷藏条件下存放48小时以上
第5题
食品留样要求是将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识（）
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