软兜鳝鱼的氽烫加工，应将鳝鱼保持在（）左右的水中烫制15min即可

A．100℃、10min

B．90℃、15min

C．80℃、20min

D．70℃、25min

A.易去粘液

B.色泽亮黑

C.肉质紧

D.增加酸味

A.腌制

B.烤制

C.烧制

D.蒸制

A.水一定要没过绿豆芽

B.绿豆芽多、水少

C.开锅1分钟

A.将面粉完全烫熟、烫透

B.烫面粉前将面粉过罗

C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生

A.70

B.65

C.95

D.100以上

A.甲鱼、乌龟

B.鳝鱼

C.河蟹和贝类

D.以上都是