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[判断题]

麦汁煮沸完成后,将最终麦汁泵送至沉淀槽,时间可以长一些()

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第1题

增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅,可缩短麦汁煮沸锅的进料时间,提高其设备利用率()
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第2题

影响麦汁煮沸的因素()

A.煮沸强度

B.煮沸时间

C.氢离子浓度

D.麦汁浓度

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第3题

最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过()mg/100mL

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第4题

过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、收得率影响极大()
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第5题

麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成类黑素等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益

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第6题

麦汁粘度与使用的麦芽质量关系不大()
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第7题

麦汁的溶解氧与其浓度有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()

A.相等

B.少

C.多

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第8题

使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁和冷却介质的压力应该()

A.麦汁压力高

B.冷却介质压力高

C.相等

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第9题

实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏()
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第10题

麦汁煮沸的目的之一是()的析出蛋白质等热凝固物

A.最小量

B.无限制

C.最大量

D.部分

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