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[判断题]

蛋白质盐析是用少量中性盐使蛋白质沉淀的实验方法。（）

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第1题

高浓度中性盐可使蛋白质发生变性，并形成不溶性复合物从溶液中沉淀出来。（）

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第2题

维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括表面电荷和水化膜，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质变性

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第3题

蛋白质的盐析是一个可逆过程。（)

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第4题

用重金属盐沉淀蛋白质时，溶液的pH值应稍大于蛋白质的等电点。（)

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第5题

蛋白质沉淀后不一定会变性。（）

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第6题

变性的蛋白质会沉淀和凝固（）

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第7题

酪蛋白是几种含磷蛋白质的复合体，在20℃、pH4.6时会沉淀。（)

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第8题

植物性干货制品主要含有蛋白质、维生素、矿物质及少量脂肪。（)

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第9题

蛋白质的等电点是使蛋白质溶液呈电中性时的pH值。（)

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第10题

用乙醇沉淀蛋白质，克服沉淀效果差的方法是（）

A.加入强酸

B.加入强碱

C.调pH等于pI

D.调pH大于pI

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