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[判断题]

变性的蛋白质会沉淀和凝固()

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第1题

蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下面叙述正确的是()

A.蛋白质沉淀后必然变性

B.蛋白质凝固后一定会变性

C.变性蛋白一定要凝固

D.变性就是沉淀,沉淀就是变性

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第2题

关于蛋白质变性、沉淀和凝固之间的关系,正确的是()。

A.变性蛋白质一定会沉淀或凝固

B.沉淀蛋白质必然会变性

C.变性蛋白质不一定会沉淀或凝固

D.沉淀的蛋白质不一定会变性

E.蛋白质发生变性后其一级结构不变

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第3题

湿热灭菌的原理是因高温使微生物体内的一些重要蛋白质,发生凝固、变性,从而 导致微生物无法生存而死亡()
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第4题

制作松鼠鱼等成型菜肴时,应选择分解温度较高的油脂,将油温加热到 200 °C 以上,使蛋白质迅速变性凝固成型()
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第5题

蛋白质的变性是由蛋白质发生水解产生的。()
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第6题

生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性。()
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第7题

标准浓度的酒精能使菌体细胞膜蛋白立即变性凝固而杀菌()
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第8题

蛋白质变性和DNA变性的机理是相似的,复性时都可以恢复原来的生物活性。()
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第9题

75%乙醇的消毒机制是()

A.蛋白质变性和凝固

B.损伤细胞膜

C.灭活酶类

D.氧化作用

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第10题

强酸或强碱不能使蛋白质变性()
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