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[判断题]

取样过程不符合标准或发酵罐窜液导致发酵液品评异常,检查发酵液理化指标并反馈班长,重新取样品评及反馈品管部品评专员品评()

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第1题

发酵液取样用500mL洁净卡口瓶,贴上发酵罐号 ,卡口瓶要洁净,不能有霉斑()
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第2题

发酵罐在发酵后期降温至3~5℃后,以控制()温度为主,酒液对流方向和发酵旺盛期相反

A.上段

B.中段

C.下段

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第3题

根据《流程事件》程序文件,《发酵车间超标不合格反馈矩阵》中重大操作失误触发流程事件的包括()

A.扩培接麦汁接错麦汁品种、扩培接种接错酵母品种

B.扩培转罐或下罐转错目标罐、下错目标罐或酵母扩培培养选错培养工艺

C.麦汁进罐选错进罐工艺、用错酵母品种、进错目标罐、发酵过程控制选错发酵工艺、误排发酵液

D.过滤滤错来源发酵液、清酒进错目标清酒罐报错品种以至于包装成品出错

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第4题

a-N变化指标=麦汁氨基氮-9天发酵液氨基氮含量()
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第5题

锥形罐发酵法发酵周期短、发酵速度快的原因是由于锥形罐内发酵液的流体力学特性和现代啤酒发酵技术综合体现的结果。()
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第6题

根据反馈信号的取样对象,反馈可分为___反馈

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第7题

为什么电液伺服系统一般都要加校正装置?在电液位置伺服系统中加滞后校正、速度与加速度反馈校正、压力反馈和动压反馈校正的主要目的是什么?

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第8题

碱液浓度滴定操作流程:①、滴定管加酸;②、取样;③、润洗移液管;④、吸取2ml碱液,并加50ml清水;⑤、滴入2-3滴酚酞指示剂;⑥、用0.1mol/l试剂以1滴/秒的速度滴入锥形瓶并摇;⑦、记录消耗盐酸体积,并计算浓度;⑧、现场清理()

A.①②③④⑤⑥⑦⑧

B.②①③④⑤⑥⑦⑧

C.③①②④⑤⑥⑦⑧

D.④①②③⑤⑥⑦⑧

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第9题

在发酵过程中,利用pH电极连续测定发酵液中()的变化,溶解氧可采用溶氧电极来检测

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第10题

感官品评前准备项目包括()。

A.品评时间

B.品评地点

C.品评人员

D.品评样品

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第11题

发酵标准中规定:发酵罐二氧化碳收集纯度要求为()

A.97%

B.99.7%

C.99.9%

D.90%

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