设备、容器和工具与食品的接触应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部位避免有尖角，便于清洁，防止聚积食品碎屑、污垢等（）

A.接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求

B.木质擀面杖、木质面案为制度要求中允许使用的工具

C.餐食配送时应使用专用密闭容器，运送产品的车辆应为专用封闭式

D.接触食品的设备、工具和容器与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积

A.非食品接触类工具单独存放，包括清洗容器外部、原料处理系统外部、生产现场的卫生工具

B.定置标准包括卫生工具名称、存放地点、用途、数量、工具图片等

C.定置标准要求卫生工具必须有用途标识，存放点有食品接触或非食品接触标识

D.食品接触类工具单独存放，包括清洗容器内部、原料处理系统内部的卫生工具,不得使用塑料制品（避免掉落的毛刺残留，从而导致可能引起食品安全的化学污染）

A.无毒无异味,避免食品受到污染

B.耐用,可以反复清

C.不透水,利于用水清洗

D.浅色,便于辨别污垢

A.安全、无害

B.保持清洁

C.防止食品污染

D.定期更换

A.生产现场使用的化学清洗剂属于食品级，所以不用上锁管理

B.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑

C.为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落

D.除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂

A.从地面到墙壁到天花板，对整个空间的所有角落进行彻底清扫

B.机器、设备、设施、工具的清洁，防止工具、手套等变成污染源，影响产品的质量

C.机器、设备底部及传动部位是卫生死角，可以不用注意

D.细心寻找污染源并消除，是清洁工作的关键所在

A.白色，用于 清洁接触食品表面；蓝色， 用于清洁非食品接触面；红色 用于 清洁地面

B.白色，用于 用于清洁非食品接触面；蓝色，清洁接触食品表面；红色 用于 清洁地面

C.白色，用于 用于清洁非食品接触面；蓝色，清洁接触食品表面；蓝色也可以 用于 清洁地面

A.化学

B.物理

C.厨师