烹饪的作用不包括（）

A.机械消化

B.化学消化

C.合成代谢

D.消化、吸收、代谢和转化

A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

B.食物对人体无害

C.合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

D.食品多样化，感官性状良好，促进食欲，增加饱腹感

E.多食用含蛋白质高的食物

A.植物性食物中不含非营养素成分

B.食物中非营养素成分能够促进健康

C.只有必需营养素才能促进机体健康

D.动物性食物中的营养素高于植物性食物，营养价值更高

A.部分消化淀粉

B.杀灭食物中细菌

C.湿润与溶解食物

D.部分消化蛋白质

A.口感与价格能否为公众所接受

B.能量与营养素的种类是否齐全

C.是否容易被人体消化、吸收与利用

D.营养素之外特有生理活性物质或功效成分

A.碳水化合物

B.矿物质

C.膳食纤维

D.维生素

A.使胃容纳和接受食物

B.使食物与消化液混合

C.研磨食物

D.促进胃排空

E.促进内因子分泌

A.为生物提供食物和能量

B.维持碳氧平衡

C.分解有机物

D.促进水循环

A.维生素在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给

B.维生素是一类高分子有机化合物，酶的辅酶或辅基都是维生素

C.引起维生素缺乏的惟一原因是摄入量不足

D.维生素是人类必需的营养素，需要量大