膜脂的流动性取决于（)。

A.大豆油的亚油酸含量高

B.橄榄油和茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高

C.猪牛羊油饱和脂肪酸含量高

D.玉米油和菜籽油单不饱和脂肪酸含量高

A.蛋白质

B.不饱和脂肪酸

C.糖脂

D.磷脂

A.酸价

B.越低

C.碘价

D.越高

A．脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸（14碳以上）

B．脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）

C．脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸（5碳以下）

D．按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

A.亚油酸

B.油酸

C.花生四烯酸

D.α－亚麻酸

E.二十碳五烯酸（EPA）

A.18个碳原子的饱和脂肪酸

B.18个碳原子、一个双键的不饱和脂肪酸

C.18个碳原子、二个双键的不饱和脂肪酸

D.18个碳原子、三个双键的不饱和脂肪酸

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.顺式脂肪酸

D.反式脂肪酸

A.不饱和脂肪酸

B.Ca2+和Mg2+

C.饱和脂肪酸

D.PO43-

A.18个碳原子的饱和脂肪酸

B.18个碳原子的单不饱和脂肪酸

C.18个碳原子的多不饱和脂肪酸

D.以上都不是

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.必需脂肪酸

D.卵磷脂