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[判断题]

乳中的酶是乳中固有的。（)

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第1题

乳中的酶主要有过氧化物酶、还原酶、解脂酶、磷酸酶。（)

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第2题

乳糖是乳中特有的糖。（)

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第3题

乳中的内源酶有60多种，主要来源于乳腺组织、血浆及白细胞。（)

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第4题

乳中的外源酶主要来自于微生物代谢产生的胞外酶和菌体死亡或细胞溶解后释放出的胞内酶。（)

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第5题

乳中几乎所有的脂肪都是以球状存在的，因此，乳是一种油包水型的乳状液。（)

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第6题

新鲜牛乳中以二氧化碳为最少。（)

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第7题

加工酸乳的牛乳中不得含有抗生素。（)

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第8题

乳中蛋白质和脂肪含量是影响如粘度的主要原因。（)

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第9题

新鲜牛乳中以二氧化碳最多;氮气次之;氧气最少。（)

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第10题

新生仔畜采食初乳，吸收母乳中免疫球蛋白，可获得被动免疫。（)

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