将质嫩.型小的原料先用调味品腌渍，再挂上蛋泡糊后投入温油锅炸至成熟的烹调方法是（）

A.水粉糊

B.全蛋糊

C.发粉糊

D.拖蛋拍粉糊

A.泡油时间长,炸的时间一般较短,泡油原料的熟度通常是四五成熟即可略

B.泡油时间短,炸的时间一般较长,泡油原料的熟度通常是仅熟即可略

C.泡油时间短,炸的时间一般较长,泡油原料的熟度通常是四五成熟即可略

D.泡油时间断,炸的时间一般较长,泡油原料的通常是四五成熟即可略

A.原料腌制后上脆皮糖水,晾干后才炸

B.宜用150℃的油温炸制

C.将糖醋勾成芡当佐料,或以淮盐、喼汁为佐料

D.成品皮色大红,皮脆、肉香滑

A.菜肴

B.面点

C.卤菜

D.西菜

A.炸

B.爆

C.腌

D.浸

A.浸炸

B.吊炸

C.直炸

D.猛火炸

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