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[判断题]

原料在裹糊后应放置一段时间再炸制。()

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第1题

炸制体积小,易成熟原料,油温要高。()
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第2题

每炸完一次原料后,应使油温达到需要温度后,再放下一批原料。()
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第3题

煎制裹蛋液和沾面包粉的原料,要用高油温。()
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第4题

油炸类型分为三种:清炸、面包粉炸和挂糊炸。()
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第5题

炸制完后,油要过滤、去除杂质,以防变质。()
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第6题

煎制体积较大、较厚、不易成熟原料,在煎制后可放入烤箱,烤制成熟。()
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第7题

炸是把加工成形的原料,经调味或裹上保护层后,放入油锅中,浸没原料,加热至成熟并上色的烹调方法。()
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第8题

离心式压缩机停机后,辅助油泵不需要运转一段时间再停泵()
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第9题

在爆炸案件中,炸点位置应提取炸坑压缩壁上的表层土()
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第10题

通常情况下,原料在蒸制过程中进行调味。()
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