题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

醋蛋液的做法正确的是()。

A.鸡蛋2个、醋250克、浸泡5天

B.蛋清蛋黄不需要分开

C.适用于神经性皮炎、牛皮癣患者外涂

D.具有滋阴润燥的功效

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第1题

醋蛋液的适用病症是哪些()。

A.发热病人

B.冠心病

C.肾病患者

D.神经性皮炎

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第2题

新鲜鸡蛋的灯光透视检验可以看到()。

A.蛋内完全透光呈微红色或淡橘红色

B.蛋黄位于中央偏钝端

C.蛋内无斑点和斑块

D.蛋黄粘壳

E.蛋黄发黑

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第3题

以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是()

A.鸡蛋生吃对机体十分有利

B.皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小

C.鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中

D.洋鸡蛋的微量元素一般低于草鸡蛋

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第4题

误服强酸强碱催吐后反而使食道咽喉再次受倒严重损伤,此时不可服用()。

A.牛奶

B.蛋清

C.醋

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第5题

肝炎患者只宜食蛋清,不能吃蛋黄()
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第6题

不新鲜鸡蛋的灯光透视检验可以看到()。

A.蛋内完全透光呈微红色或淡橘红色

B.蛋黄位于中央偏钝端

C.蛋内无斑点和斑块

D.蛋黄粘壳

E.散黄

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第7题

湿蛋制品是指新鲜鸡蛋()()()后,将蛋清与蛋黄分离,搅匀过滤后经杀菌后制成的一类含水量很高的蛋制品,主要包括()()和()三大类

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第8题

无铅溏心皮蛋在灌料浸泡15天后,蛋白液呈清水样,蛋黄无变化。()
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第9题

冰蛋由于采用速冻,使蛋液中的()很少受到破坏,从而保留了鸡蛋的工艺特性

A.卵磷脂特性

B.物理特性

C.胶体特性

D.营养特性

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第10题

鱼骨卡喉时,较正确的处理方法是()

A.吞咽大的干饭团

B.少量多次喝醋

C.看清鱼骨位置,用镊子拿出

D.大量多次喝醋

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