题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

保留样品需及时标注相应标识，至少标明（）、（）、（）

A.供应商或生产厂家

B.到货批次

C.样品名称

D.留样日期

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第1题

成品留样样品储存要求（）

A．应有专人对留样进行管理

B．将样品整齐地摆放到留样架上，保留完整标签

C．接收样品后应填写留样台帐，内容应包括品名、规格、批号、数量、留样日期、样品来源（正常留样、开停班或故障后）、摆放位置等信息。故障后留样应注明故障原因及停机时间

D．留样样品不得转借他人，不得随意移走，取用应有记录

E．成品留样室（区）不应存放会散发气味的物品，如纸箱

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第2题

奶罐留样,正常情况下奶样须保留至少满（）小时方可处理; 不合格样品如果对结果有异议或其它用途, 按要求留存

A.12

B.24

C.36

D.72

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第3题

原料感官检验:取一定量的样品进行色泽、组织状态、滋气味、杂质检验, 并与保留样对比;其中香精样品需同时与标准样和保留样对比（）

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第4题

制样时粒度小于13mm时，其保留样品量至少15kg（）

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第5题

罪犯每餐次的食品成品需进行（）小时留样检测，留样量不少于100克，样品要加盖密封冷藏

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

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第6题

原则上质量管理岗仅对大货产前样品进行留样入库保存，投标样品不进行留样保存（）

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第7题

选取新下线的口感合格的样品，放置2天左右，待口感稳定后，再进行品评，品评时至少选择3个样品，要求是（）

A.选取新下线的口感合格的样品，放置2天左右

B.至少选择3个样品（不同日期或不同时间段，其中1批是上批标样）

C.如有可能选择其它工厂的样品进行对比

D.事业部首次生产的新品由研发部确定提供

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第8题

根据国标GB4789.1-2016食品微生物学检验基本原则和要求，微生物采集样品的标记，应对采集的样

品进行及时、准确的记录和标记,内容包括()、采样地点、时间、()、()、()、数量、()等信息。

A、采样人

B、样品名称

C、保存条件

D、来源

E、供应商名称

F、批号

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第9题

质量控制实验室应当至少有下列文件（）

A.取样方法应当科学、合理,以保证样品的代表性

B.质量管理部门的人员可进入生产区和仓储区进行取样及调查

C.应当按照经批准的操作规程取样,操作规程应当详细，内容符合要求

D.样品应当能够代表被取样批次的产品或物料的质量状况,为监控生产过程中最重要的环节（如生产初始或结束）,也可抽取该阶段样品进行检测

E.样品容器应当贴有标签,注明样品名称、批号、取样人、取样日期等信息

F.样品应当按照被取样产品或物料规定的贮存要求保存

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第10题

对等样品也被称为（)。

A.复样

B.回样

C.确认样

D.买方样品

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第11题

审核员检查脱水蔬菜的留样室，审核员问留样室管理员样品的留样期限是多长？管理员回答说“现在生产的品种比较多，产品周转快，现在只能保存两个月内的产品样品”。在企业《HACCP计划》中产品描述：“保质期脱水蔬菜12个月”。

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