二次发酵法是使用二次搅拌的面包生产方法,其中笫一次搅拌的面团称（）

A.真接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

A.提高面团的吸水事

B.提高面团筋力和搅拌能力

C.改善面团的物理性质

D.提高面团的发酵耐力

A.揉

B.捣

C.揣

D.擦

A.发酵面团

B.温水面团

C.油酥面团

D.膨松面团

A.面包的大小

B.面包的硬度

C.面包的风味

D.面包的色泽

A.温度对生面坯的影响

B.湿度对生面坯的影响

C.原料含量的多少

D.面团柔软度

A.水调面团

B.澄粉面团

C.酥油面团

D.水油面面团