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[单选题]

固态调味料生产工艺第一步包括有()。

A.粉碎

B.干燥

C.清洗

D.调配

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第1题

半固态(酱)调味料生产工艺第一步包括有()。

A.盐渍

B.杀菌

C.清洗

D.粉碎

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第2题

液体调味料生产工艺第一步包括有()。

A.煮沸

B.调配

C.杀菌

D.清洗

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第3题

食用调味油生产工艺第一步包括有()。

A.压榨

B.洗料

C.调配

D.烘炒

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第4题

在粉碎目的的论述中,错误的是()

A.增加表面积,有利于有效成分溶出

B.延缓药材中有效成分的浸出

C.有利于制备各种药物剂型

D.便于调配与服用

E.便于新鲜药材的干燥

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第5题

下列正确的卤水调配操作程序是()

A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

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第6题

树脂类药材在粉碎时受力发生弹性形变,该如何处理()。

A.干燥

B.加入少量液体

C.加入脆性药材

D.低温粉碎

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第7题

水性涂料调配时,应注意()

A.在洁净干燥的塑料容器内进行

B.不要在有油性涂料残留的容器内调配

C.如果一定要使用金属容器,则只能用不锈钢的或者内部涂有防腐涂料的容器

D.如果调配时有溅出,可等下班后再统一清洗

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第8题

手工清洗程序中不包括()

A.冲洗

B.洗涤

C.漂洗

D.干燥

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第9题

影响污垢形成的主要因素有()。

A.生产工艺

B.原材料、水质

C.机器设备状况

D.包括以上

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第10题

‌不属于固相萃取操作流程的是()。‏

A.柱清洗和柱干燥

B.柱活化

C.样品干燥

D.样品洗脱

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