题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列正确的卤水调配操作程序是（）

A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

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第2题

下列香料烟身份档次中质量最差的是（）

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第3题

下列蒸煮熟制设备中，属于间歇式的是（)。

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第4题

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第5题

下列是我国天然香料骨干种类的是（）

A.玫瑰油

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第6题

液体调味料生产工艺第一步包括有（)。

A.煮沸

B.调配

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第7题

下列香料烟光泽档次中质量最好的是（）

A.鲜明

B.尚鲜明

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第8题

固态调味料生产工艺第一步包括有（)。

A.粉碎

B.干燥

C.清洗

D.调配

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第9题

大茴香和小茴香是同一种香料调味品。（)

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第10题

香料烟B类的颜色为（）（）

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