（)是由牛奶经过菌种培养而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或调味料来增加口味及风味，但制作西点时最好使用原味酸奶。

A.普通牛奶

B.高钙牛奶

C.脱脂牛奶

D.酸奶

A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

A.鸡蛋、面粉

B.乳品糖

C.油脂

D.水果

A.松子

B.杜松子

C.茴香

D.丁香

A.乙醛

B.乙酸

C.乳酸

D.双乙酰

A.松子

B.柠檬

C.杜松子

D.芹菜

A.中和酸碱

B.松弛面团

C.物理蓬松

D.增加风味