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[判断题]

九十六运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法()

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第1题

直刀法是刀面与砧板平面成平行的()
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第2题

拍刀是属于直刀法()
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第3题

糖醋黄河鲤鱼采用片刀法改刀。()
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第4题

弯刀发分为顺弯刀法和()

A.(A 左弯刀法

B.抖刀法

C.斜刀法

D.逆弯刀法

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第5题

把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()

A.切法

B.推拉刀法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第6题

气门密封锥面与顶平面之间的夹角称为气门锥角()
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第7题

环刀法取样时应注意避免使土样受到外力作用,环刀内应充满土样,如果环刀内土样不足,应将土样补足。()
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第8题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹,加热后卷曲成各种美丽的花纹。()
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第9题

羊肉小炒采用剁刀法。()
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第10题

For the ways of cutting, straight cut, leveled slicing, tilted cut, and retained cut can be translated as( ).
For the ways of cutting, straight cut, leveled slicing, tilted cut, and retained cut can be translated as().

A、直刀法、片刀法、剞刀法、斜刀法

B、斜刀法、直刀法、片刀法、剞刀法

C、直刀法、斜刀法、片刀法、剞刀法

D、直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法

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第11题

撬法不属于特殊刀法中的一种()
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