由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.乳化剂作用

D.增强免疫力

A.蛋壳

B.蛋白

C.蛋黄

D.气室

A.磷脂

B.乳脂肪

C.游离脂肪酸

D.蛋白质

A.脑磷脂

B.磷脂酰乙醇胺

C.磷脂酰丝氨酸

D.磷脂酰胆碱

E.磷脂酰肌醇

A.花生

B.紫甘蓝

C.鸡蛋

D.肝脏

A.组织的大体结构仍保存

B.组织呈灰白色，质硬

C.可发生于含磷脂多，蛋白成分少的组织

D.可由组织缺血引起

A.食物中多余的蛋白质/氨基酸可转变为脂肪

B.食物中蛋白质/氨基酸不可替代糖和脂肪供能

C.食物中的蛋白质氨基酸是合成磷脂的原料

D.食物中的蛋白质/氨基酸是合成核酸的重要原料

E.食物中的蛋白质氨基酸可为合成胆固醇提供乙酰CoA

A.胆盐

B.磷脂酰胆碱（卵磷脂）

C.胆色素

D.胆固醇

E.脂肪酸

A.X+V+Ca²⁺磷脂

B.Ⅶ+Ⅲ+X+V+Ca²⁺磷脂

C.Xa+V+Ca²⁺磷脂

D.Ⅻ+Ⅺ+Ⅶ+X+V+Ca²⁺抖磷脂

E.Xa+X+Ca²⁺抖磷脂