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《餐饮服务食品安全操作规范》规定,接触直接入口食品的从业人员的工作服至少2天更换一次()

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第1题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品安全主体责任由()承担

A.政府

B.消费者

C.法院

D.餐饮服务提供者

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第2题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪区的天花板离地面宜为()

A.1.5米以上

B.1.8米以上

C.2米以上

D.2.5米以上

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第3题

以下哪种洗手消毒设施不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求()

A.感应式

B.自动关闭式

C.手动开关式

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第4题

《重大活动餐饮服务食品安全监督规范》适用于各级政府确定的具有特定规模和影响的政治,经济,文化,体育以及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理()
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第5题

根据《餐服务食品安全操作规范》餐饮服务企业宜根据自身业态、经营项目、供餐对象、供餐数量等,建立如下食品安全管理制度()

A.食品安全管理人员制度

B.从业人员培训考核制度

C.场所及设施设备定期清洗消毒、维护、校 验制度

D.消防紧急疏散制度

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第6题

餐饮服务提供者应当依照()从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全责任

A.法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全有关要求

D.老板指示

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第7题

从事接触直接入口食品工作的人员是指()

A.清洁操作区内的加工制作人员

B.切菜、配菜人员

C.烹饪、传菜人员

D.餐饮具清洗消毒人员

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第8题

凡患有有碍食品安全疾病的人员,不得参加接触()的工作。(四十五条)

A.直接入口食品

B.非直接入口食品

C.食品

D.以上都不是

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第9题

大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的定规范的加工制作方法()
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第10题

严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》,做到烧熟煮透,确保食品中心温度应达到60℃以上。烹饪后尽快食用,缩短成品存放时间,尽量当餐用完()
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第11题

鼓励餐饮服务提供者建立和实施()的食品安全管理体系,不断提高餐饮服务食品安全管理水平

A.先进

B.科学

C.有效

D.合理

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