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[单选题]

良好的新鲜活性污泥略带()味

A.臭

B.泥土

C.腐败

D.酸

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第1题

市售新鲜的冷鲜肉、排酸肉,是肉品在屠宰后发生()等变化后的产品。

A.僵直

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第2题

()的鱼表皮黏液少,清洁,鱼鳞完整,有光泽

A.新鲜

B.不新鲜

C.腐败

D.变质

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第3题

在“槁莸腐鲍,风腥气恶”中,“腐鲍”指()

A.臭鱼

B.腐肉

C.腐肉和臭鱼

D.腐败的鱼

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第4题

活性污泥的正常运行,除有良好的活性污泥外,还必须有充足的营养物()
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第5题

家政服务员在采购食品原材料时,一定要购买()

A.三无产品

B.过期产品

C.腐败变质产品

D.新鲜不变质产品

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第6题

牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个是正确的()

A.后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用

C.后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用

D.后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用

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第7题

在固有酶作用下,新鲜的蔬菜水果会产生导致果蔬变质的生命活动现象是()。

A.呼吸作用

B.萎蔫

C.完熟衰老

D.腐败变质

E.褐变

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第8题

托运的鲜活货物必须()有能保证货物运输安全的包装

A.品质新鲜

B.品质新鲜无病残

C.质量完好无病残

D.保持货物的状态良好

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第9题

硫化氢(H2S)是一种无色、剧毒、可燃、具有典型臭鸡蛋味、比空气略重的酸性气体()
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第10题

山楂的气味是()

A.无臭,味苦

B.气微,味极苦

C.气微,味淡

D.气味清香/味酸微甜

E.香气浓烈/味辛辣

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第11题

OK酱的特点是味(),味浓厚,回味悠长

A.咸香略甜

B.咸鲜酸辣

C.酸鲜带甜

D.酸甜微辣

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