A.臭
B.泥土
C.腐败
D.酸
第1题
A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐败
第2题
A.新鲜
B.不新鲜
D.变质
第3题
A.臭鱼
B.腐肉
C.腐肉和臭鱼
D.腐败的鱼
第4题
第5题
A.三无产品
B.过期产品
C.腐败变质产品
D.新鲜不变质产品
第6题
A.后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用
B.僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用
C.后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用
D.后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用
第7题
A.呼吸作用
B.萎蔫
C.完熟衰老
D.腐败变质
E.褐变
第8题
A.品质新鲜
B.品质新鲜无病残
C.质量完好无病残
D.保持货物的状态良好
第9题
第10题
A.无臭,味苦
B.气微,味极苦
C.气微,味淡
D.气味清香/味酸微甜
E.香气浓烈/味辛辣
第11题
A.咸香略甜
B.咸鲜酸辣
C.酸鲜带甜
D.酸甜微辣
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