酮没有还原性，但酮糖具有还原性，试解释原因。

说明下列糖所含单糖的种类、糖苷键的类型及有无还原性？

(1)纤维二糖 (2)麦芽糖

(3)龙胆二糖 (4)海藻糖

(5)蔗糖 (6)乳糖

答： (1)纤维二糖含葡萄糖，β→1,4糖苷键，有还原性。

(2)麦芽糖含葡萄糖，α→1，4糖苷键，有还原性。

(3)龙胆二糖含葡萄糖，β→1，6糖苷键，有还原性。

(4)海藻糖含葡萄糖，α→1,1糖苷键，无还原性。

(5)蔗糖含葡萄糖和果糖，α→1,2糖苷键，无还原性。

(6)乳糖含葡萄糖和半乳糖，α→1,4糖苷键，有还原性。

7、说明下列糖所含单糖的种类、糖苷键的类型及有无还原性？

(1)纤维二糖 (2)麦芽糖

(3)龙胆二糖 (4)海藻糖

(5)蔗糖 (6)乳糖

A.核糖

B.麦芽糖

C.庶糖

D.淀粉

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.透明质酸

D.海藻糖

E.淀粉

有些酮糖也是还原糖.这是由于在碱性条件下,酮羰基可以转化为甲酰基:

画出D-果糖在碱性条件下转化为D-葡萄糖和D-甘露糖的反应机理。