在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小两种（）

A.剁

B.劈

C.戳

D.拍斩

A.剁法是指刀垂直向下，连续快速地斩碎或敲打原料的一种直刀法

B.剁刀法通常是左右手持刀同时操作

C.剁法也称为排斩，可分为刀口剁和刀背剁两种

D.剁刀法使用于骨多筋多的原料

A.切法、剁法、斩法、劈法

B.直切、推切、拉切、推拉切

C.推切、拉切、推拉切

D.切法、剁法、斩法

()不属于刀工的直刀法。

A.削法

B.切法

C.剁法

D.斩法