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[判断题]

如有些干货原料，为了防止受潮发霉，应密封包装后储存。（)

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第1题

低温干燥能防止干货制品受潮发霉、腐败。（)

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第2题

干货制品保管时，干货制品应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置。（)

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第3题

干货原料要单独存放，以防串味。（)

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第4题

干货制品类原料与鲜活原料相比，所含营养成分种类发生了变化。（)

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第5题

干货原料制品在储藏时要定期检查原材料质量。（)

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第6题

干货制品应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，注明品名，便于管理和使用。（)

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第7题

干货原料如果保管不当会影像或丧失食用价值。（)

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第8题

菌藻类原料的干货制品一般可作较长期的保管。（)

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第9题

干货原料制品在储藏时如有虫害现象立即处理，并将盛器清洗消毒。（)

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第10题

干货制品保管时，对于质地较脆的干货制品，应轻拿轻放。（)

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