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[判断题]

牛乳中的脂肪30%—50%是由3分子甘油形成的酯类。（)

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第1题

牛乳中的脂类全部都是甘油三酯，不含有甘油二酯和单甘脂。（)

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第2题

油脂的主要成分是三分子高级脂肪酸与甘油形成的酯。（)

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第3题

油脂的主要成分是三分子高级脂肪酸与甘油形成的酯。（)

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第4题

加工酸乳的牛乳中不得含有抗生素。（)

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第5题

新鲜牛乳中以二氧化碳为最少。（)

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第6题

乳中蛋白质和脂肪含量是影响如粘度的主要原因。（)

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第7题

新鲜牛乳中以二氧化碳最多;氮气次之;氧气最少。（)

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第8题

由非极性共价键形成的分子一定是非极性分子，由极性共价键形成的分子一定是极性分子。（)

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第9题

牛乳中的蛋白质含有人体所必需的全部氨基酸，是完全蛋白质，营养价值高。（)

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第10题

脂肪酸是构成甘油三酯的基本万分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子脂肪酸组成。（）

此题为判断题(对，错)。

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