A.菜品小料颜色变黄
B.菜品汤汁少
C.菜品偏生
D.菜品数量不够2份
第1题
A.菜品基础信息
B.菜品改码信息
C.菜品图片信息
D.菜品配方信息
第2题
A.完全的新菜品
B.仿制的新菜品
C.改良的新菜品
D.模仿的新菜品
第3题
第4题
A.赠品菜品可以
B.所有菜品均不可以
C.包装好了可以
D.反正也不卖,可以
第5题
A.主料、配料
B.冷、热菜品
C.质和量
D.整套宴席菜品
第6题
第7题
A.创新菜品应顺应潮流,及时更新思维
B.创新源于传统,传统高于创新
C.创新菜品要以个性为基础,注重过程和品质
D.创新菜品应正确定位,抓住市场
第8题
第9题
第10题
A.火候.味型和菜品的属性
B.火力、味型和菜品的属性
C.工艺程序、工艺方法和操作要领
D.功能.作用和技术要领
E.0
第11题
A.以主要调味品进行命名
B.以菜品的制作特色命名
C.以原料的色泽进行命名
D.以历史典故进行命名
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