题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

上菜五部曲正确顺序是（）

A.接菜→见菜划单→转盘腾空→放公用餐具→菜品上桌

B.见菜划单→接菜→转盘腾空→放公用餐具→菜品上桌

C.接菜→见菜划单→放公用餐具→转盘腾空→菜品上桌

D.接菜→见菜划单→转盘腾空→菜品上桌→放公用餐具

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第1题

“上菜五部曲”的正确步骤是（）

A.接菜、划单、腾空、放公用餐具、上菜

B.接菜、放公用餐具、划单、腾空、上菜

C.腾空、接菜、划单、放公用餐具、上菜

D.接菜、划单、放公用餐具、腾空、上菜

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第2题

关于上菜步奏：一、出餐口取菜品注意先取菜顺序为（拌菜-大菜-汤品-其他）；二、上菜时要双手拿托盘，注意前方，提醒客人小心避让；三、菜上桌时尽量避开小孩与老人的位置上菜。四、上菜顺序为（提醒顾客、报菜名、告知客人食用方法、划客人总单菜名、祝客人用餐愉快 --‘需要有眼神接触’。）五：例如（）

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第3题

中餐上菜的顺序一般是先上（)，后上热菜。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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第4题

一般上菜顺序为凉菜、热菜、汤、主食（）

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第5题

下列关于冒菜岗位质量要求说法错误的是（）

A.见单做菜，杜绝无单、跳单、漏单

B.严控出菜速度、出菜顺序、出菜数量以及菜品温度等事项

C.杜绝异物混入、防止投诉。特别注意夹子、头发等物

D.炉灶区物料备量可以尽量多准备，防止就餐高峰期不够用

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第6题

客人勾单后，与客人唱单，核对菜品后下单上菜（）

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第7题

菜品上桌后划单的第一责任人是（）

A.当区服务员

B.值班经理

C.传菜员

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第8题

上菜前需要检查什么（）

A.菜品份量

B.菜品温度

C.餐具是否有破损

D.出品是否符合标准

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第9题

上菜时顺时针转动转盘，将菜品转至主陪主宾之间，要及时的进行菜品介绍或报菜名（）

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第10题

上菜顺序是刺身类→烧味类→汤类→小炒→蒸菜→煎焗焖类→时蔬类→粉面类→点心→餐后水果/甜品（）

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第11题

上菜时应该（）

A.不⽤报菜名

B.直接放下菜品就可以

C.确认出单的⼩票与菜品⼀致

D.随便上哪桌都可以

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