更多“腌制法是指将盐及其他配料配成一定浓度的盐水卤,然后将肉浸泡在…”相关的问题
第1题
对肉类的腌制方法通常有四种,即干腌法、湿腌法、盐水注射法和冰冻腌制法()
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第2题
混合腌法是指将干腌法.湿腌法结合起来腌制的方法。()
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第3题
干腌法是利用干盐或混合盐,先在肉品表面擦透,而后层堆在腌制容器内,依靠外渗汁液形成的盐液进行腌制的方法。()
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第4题
腌制有()、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法
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第5题
复卤是指将经过抠卤除去血卤的鸭子用卤水再腌制一次。()
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第7题
退火是将淬火后的钢加热到一定的温度,保温一段时间,然后置于空气或水中冷却的一种方法()
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第8题
加工咸蛋常用的方法有草灰法、盐泥涂布法和盐水浸泡法。()
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第9题
湿腌法是将肉品浸没在预先配置好的食盐溶液内,通过扩散和水分转移,让腌制液渗入肉品内部。()
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第10题
在原料肉整理后,对其进行不同时间的腌制,腌制时加入盐、酱油或其他调料,奠定产品的咸味叫做()
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