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[单选题]

萎凋不匀,揉捻发酵不足,使部分叶底产生了“青斑”或“青块”,通常用()评语来指出其缺点

A.花青

B.花杂

C.花色

D.花斑

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第1题

红茶品质特征形成的关键工序是()

A.萎凋

B.杀青

C.发酵

D.揉捻

E.闷黄

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第2题

揉捻必须根()和杀青质量来正确掌握揉捻方法

A.椐揉捻机的性能

B.叶质老嫩

C.匀度

D.以上都是

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第3题

青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发,做青中加速形成。青茶所产生的香气,除树种、产地因素影响外,()程度的影响也很大

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第4题

白茶属轻发酵茶,其基本加工工艺过程为萎凋、晒干或烘干。()
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第5题

绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶,在揉捻中可采取()措施,以达到揉捻均匀的目的

A.分筛复揉

B.增加揉捻时间

C.增加揉捻机转速

D.增加揉捻压力

E.减轻揉捻压力

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第6题

青砖茶外形色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄,叶底暗黑。陈茶滋味()

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第7题

柠檬酸的发酵最怕()的污染,难以防治,容易造成连续污染

A.噬菌体

B.青霉菌

C.细短产气杆菌

D.芽孢杆菌

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第8题

基本茶类分为不发酵的绿茶,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的花茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类()
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第9题

乌龙茶是一种半发酵茶,采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。()
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第10题

萎凋的方法有:室内萎凋;室外萎凋;()

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第11题

红橙黄使人产生暖的感觉,绿青蓝使人产生冷的感觉,这种现象是()

A.联觉

B.感觉对比

C.感觉代偿

D.感觉适应

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