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[单选题]

()又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩,不加糖,装罐杀菌后即为淡奶。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

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第1题

牛奶加糖、加热、蒸发浓缩成加糖浓缩奶制品,即为()。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

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第2题

纯母乳喂养的概念是()

A.喂自己母亲的奶,不喂任何饮食

B.喂自己母亲的奶,每2次喂奶之间加喂糖水1次

C.喂自己母亲的奶,每2次喂奶之间喂开水1次

D.喂自己母亲的奶,不足是可静脉输液

E.喂自己母亲的奶,不足时补喂牛奶

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第3题

奶或奶制品是钙的最好食物来源,有高血脂,肥胖倾向的老年人宜选用()。

A.普通牛奶

B.高钙牛奶

C.脱脂牛奶

D.酸奶

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第4题

以下关于饮奶的说法正确的是()。
以下关于饮奶的说法正确的是()。

A.饮奶可促进儿童生长发育

B.普通人群建议每天饮奶300g(相当于液态奶)

C.脱脂奶和低脂奶适用于婴儿

D.乳糖不耐受的人群可选用酸奶

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第5题

将牛奶置于80°C的温度下,经过15秒的杀菌,保证了产品的安全性,最大限度地保留了鲜奶的营养成分和独特天然的口感,请问指的是哪一种奶品()?

A.常温奶

B.巴氏奶

C.酸奶

D.果奶

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第6题

配制含100kcal热能100ml奶中应加糖()

A.4%

B.6%

C.7%

D.8%

E.10%

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第7题

卡布奇诺咖啡制作步骤三:将奶泡器最上层的粗奶泡刮掉,将鲜奶倒入杯中至()高度。粗奶泡如不刮掉,奶泡与空气接触后很快会泻掉,细奶泡泻得比较慢。

A.1/3

B.2/3

C.1/2

D.1/5

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第8题

在制作奶泡时,牛奶的温度尽量控制在()℃以内

A.80

B.70

C.60

D.50

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第9题

热拿铁咖啡制作过程步骤二:加热鲜奶,倒入奶泡器打奶泡。将奶泡器最上层的粗奶泡刮掉,将鲜奶倒入玻璃杯中至()高度,然后注入1盎司的糖浆。

A.1/4

B.1/3

C.3/4

D.2/3

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第10题

()是指以去奶脯、排骨的猪方肉(肋条)为原料

A.大培根

B.排培根

C.奶培根

D.培根

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第11题

以去奶脯、排骨的猪方肉(肋条)为原料的是()。

A.大培根

B.排培根

C.奶培根

D.丹麦培根

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