题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

从收奶到出库涉及的基本流程（）

A.原奶→巴氏杀菌→配料→半成品贮存→UHT杀菌→无菌灌装→库存

B.原奶→配料→半成品贮存→UHT杀菌→无菌灌装→库存

C.原奶→巴氏杀菌→配料→半成品贮存→无菌灌装→库存

D.原奶→巴氏杀菌→配料→UHT杀菌→无菌灌装→库存

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第1题

原奶巴氏生产时杀菌时间（）S

A.300

B.900

C.4

D.1800

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第2题

纯奶巴氏后到UHT杀菌完毕的时间应该（）小时

A.≤10

B.≤9

C.≤8

D.≤7

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第3题

可以使用增稠剂的乳是（）

A.巴氏杀菌乳

B.灭菌乳

C.调制乳

D.纯奶

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第4题

（)又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，装罐杀菌后即为淡奶。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

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第5题

原奶巴氏每（）h做一次碱+酸清洗

A.12

B.24

C.2

D.48

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第6题

原奶巴氏除菌机转速（）

A.5100-5300r/min

B.5000-5200r/min

C.4800-5000r/min

D.4900-5100r/min

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第7题

UHT杀菌对维生素的破坏程度仅比巴氏杀菌稍严重（）

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第8题

利乐巴氏系统原奶分离前的预热温度是多少（）

A.50-55度

B.55-65度

C.55-70度

D.60-80度

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第9题

利乐巴氏系统原奶浓缩后的加热温度是多少（）

A.50-70度

B.75-80度

C.70-85度

D.85-90度

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第10题

代号RMT代表什么设备（）

A．原奶罐

B．待装罐

C．配料罐

D．调配罐

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第11题

巴氏杀菌乳的加工工艺是：原料乳的验收→净乳→标准化→（)→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。

A.浓缩

B.混匀

C.检测

D.均质

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