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腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结扎→（）→干燥

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第1题

消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏

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第2题

腊肠加工容易出现的质量安全问题有哪些？

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第3题

加工肉干时，一般将原料肉切成（)克左右的肉块。

A.150

B.200

C.250

D.300

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第4题

浑浊型果蔬汁的加工工艺流程是什么？

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第5题

简述面包的生产一般工艺流程

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第6题

冷藏和冻藏对原料肉的质量有什么影响？

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第7题

容易导致肉毒中毒的食品包括()。

容易导致肉毒中毒的食品包括（)。

A.家庭自制的发酵食品

B.罐头食品

C.越冬密封的肉制品

D.火腿、腊肠等

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第8题

技术方案中工艺流程方案如何选择？

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第9题

简述加工前原料的预处理？

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第10题

原料肉分割的基本特点是根据畜禽的（），并考虑到（）情况来进行

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