题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
（）硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧
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A.装饰
B.造型
C.捍形
D.称重
更多“（）硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、造型等一…”相关的问题
第10题
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作的面包，其面包配方成分与（）有密切关系
A.面包的大小
B.面包的硬度
C.面包的风味
D.面包的色泽
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