题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

烹炸后的脆皮鸡最佳赏味期为__分钟,涂好酱料后赏味期为__分钟()

A.60,15

B.90,10

C.90,15

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第1题

烹炸好的藤椒风味炸全鸡最佳赏味期()分钟,产品温度需大于()摄氏度

A.90,63

B.90,67

C.45,63

D.45,67

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第2题

香辣鸡翅(H/W)最少裹粉量__片,最大裹粉量__片,最小烹炸量__片,最大烹炸量__片,最佳赏味期__分钟()

A.2,40,2,30,90

B.2,30,2,40,45

C.2,30,2,30,30

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第3题

辣腿肉烹炸后保存()

A.烹炸时间不足

B.裹粉后没有立即烹炸且烹炸时间过长

C.油温过高或保温柜温度过高

D.超过最佳赏味期

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第4题

脆皮鸡炸蓝烹炸全鸡,烹炸量为()只。辣翅炸蓝烹炸全鸡,烹炸量为()只

A.1-4,1-2

B.1-4,1-3

C.1-6,1-2

D.1-6,1-3

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第5题

原味鸡裹粉后应在()之内下锅烹炸

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.5分钟

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第6题

薯条最佳赏味期()

A.10分钟

B.15分钟

C.20分钟

D.30分钟

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第7题

烤制大鸡腿每盘最少烤制__个,最多烤制__个,最佳赏味期__分钟()

A.1,5,90

B.2,10,45

C.1,4,30

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第8题

烤翅储存在直立保温柜(干/湿),加透明盖储存,最佳赏味期是()分钟

A.45分钟

B.90分钟

C.30分钟

D.60分钟

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第9题

脆皮鸡制作方法()

A.裹粉—过水—裹粉—炸制

B.过水—裹粉—炸制

C.裹粉--过水—炸制

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第10题

红豆派的最佳赏味期()

A.30分钟

B.45分钟

C.60分钟

D.90分钟

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第11题

蛋挞一盘最多放()个,最佳赏味期为

A.24个,45分钟

B.24个,90分钟

C.24个,60分钟

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