蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）

A.生长因子类似物

B.结合GTP的蛋白质

C.化学致癌物质

D.结合DNA的蛋白质

E.酪氨酸蛋白激酶

A.与蛋白质分子形成离子键

B.荧光效率高，与蛋白结合后仍能保持较高的荧光效率

C.荧光色泽与背景组织色泽对比鲜明

D.与蛋白质结合后不影响蛋白质原有的生化与免疫学性质

E.标记方法简单，安全无毒

A.磷脂和蛋白质分子按夹心饼干的方式排列

B.磷脂包裹着蛋白质，所以可限制水和极性分子的跨膜转运

C.磷脂双分子层结构中蛋白质镶嵌其中或与磷脂外层结合

D.磷脂和蛋白质均匀混合形成膜结构

A.蛋白质的结构常分为一级结构、二级结构、三级结构

B.蛋白质是两性物质,不同蛋白质的等电点不相同

C.蛋白质的变性导致蛋白质生物活性的丧失和其他物理、化学性质的改变

D.蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮

A.蛋白质被机体消化酶分解的程度

B.蛋白质吸收后在体内被利用的程度

C.蛋白质在体内被代谢的程度

D.摄入蛋白质增加体重的克数

A.含有糖类化合物作辅基

B.含糖量一般在4%以下

C.糖的含量小于蛋白质含量

D.属于单纯蛋白质

E.属于结合蛋白质

A.核糖核酸和蛋白质

B.脱氧核糖核酸和蛋白质

C.核酸

D.蛋白质和类脂

A.成本较低，样品制备和标记过程简单，无背景信号

B.其原理是利用蛋白质与蛋白质以及其它分子之间的相互作用

C.需要先将诱饵蛋白质固定在经特殊处理的材料表面

D.将标记后的待检样品与蛋白质芯片孵育，再对标记进行分析

E.该技术可以高通量、快速、自动化监测分析蛋白质

A.蛋白质肽链中的氢键

B.蛋白质肽链中的肽键

C.蛋白质肽链中的氨基酸残基组成和顺序

D.蛋白质肽链中的肽键平面

E.蛋白质肽链中的肽单位