题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
毛煮煮制:锅内加（）克水，（）加入（）克盐。下入（）克速冻毛豆 ，（）煮（）分钟
A.1500g水 烧开 20克盐
B.1500g水 加热 20克盐
C.1400g水 烧开 20盐
D.1500g水 烧开 10克盐
E.800g毛豆 开锅 1分钟
F.800g毛豆 计时 1分钟
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A.少量开水
B.大量开水
C.少量冷水
D.大量冷水
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第4题
下列关于蔬菜泥制作方法的说法中错误的是（）
A.土豆泥:把土豆洗净剩皮后放入锅内煮或蒸熟，用勺子背将其锅，用粉碎机或在钢丝网上成沉状，再加入牛奶或黄油,搅拌井后煮熟至黏稠状
B.青菜泥:将适量研磨,滤出菜泥背菜叶于表净，加入遇水内煮1~2min后敢出，勺子
C.蛋黄土豆泥:把切碎的土豆煮碎后后加入鸡鸡蛋黄液加热即可
D.鲜红薯泥:将红薯洗净后去皮切碎捣烂，稍加温水放入锅内煮15min，烂煮后加入白糖少许，稍煮即可
第11题
水煮鱼：再将腌制好的鱼片加10g水抓匀下入微开汤料 中，煮制（）秒至6成熟，用漏勺将鱼片轻轻捞出， 加入（）g底汤放入第3代水煮锅中；；（）
A.8、200
B.8、100
C.10、200
D.10、100
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