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[不定项选择题]

下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有();适合用于含乳饮料或发酵饮料的有();适合用于可乐饮料有()。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.酒石酸

D.苹果酸

E.磷酸

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第1题

下列酸味剂适合用于碳酸饮料和果蔬汁(肉)饮料的有()。

A.富马酸

B.磷酸

C.己二酸

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第2题

下列定义正确的有()
A.果汁:指采用机械方法将水果加工制成未经发酵,但能发酵的汁液,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量 或在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水制成的具有原水果果肉的色泽风味和可溶性固形物含量的制品

B.果汁饮料:成品中果汁含量不低于10%。是在果汁或浓缩果汁中加入水糖液酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品

C.水果饮料:成品中果汁含量不低于5%。是在果汁或浓缩果汁中加入水糖液酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品

D.浓缩果汁:是采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁应有特征的制品

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第3题

果汁饮料是在果汁(或浓缩果汁)中加入()等调制而成的(),可直接饮用。

A.水糖浆焦糖;清汁或浑浊汁

B.水糖浆酸味剂;清汁

C.水糖浆酸味剂;清汁或浑浊汁

D.水糖浆酸味剂;浑浊汁

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第4题

果汁型固体饮料中最常用的酸味剂是()。
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第5题

果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定,成品中果汁含量不低于()

A.10%(m/V)

B.20%(m/V)

C.30%(m/V)

D.70%(m/V)

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第6题

果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定,成品中果汁含量不低于()。

A.10%(m/V)

B. 20%(m/V)

C. 30%(m/V)

D. 70%(m/V)

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第7题

以水果为()制成的饮料是果汁饮料。

A.勾兑原料

B.主要原料

C.甜酸味剂

D.食用色素

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第8题

众果3kg果汁柳橙第二步投入()

A.色素

B.酸味剂

C.柠檬酸钠

D.椰子风味饮料

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第9题

【单选题】果汁饮料是在果汁(浆)或浓缩果汁(浆)中加入水、食糖和甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料,要求果汁含量?

A.≥10%

B.≤10%

C.≥5%

D.≤5%

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第10题

果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品,其原果汁含量应在()

A.5%以上

B.10%以上

C.15%以上

D.20%以上

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第11题

果汁饮料(fruitjuicebeverage)是指在果汁(浆)或浓缩果汁中加入水、食糖(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料,可加入柑橘类的囊胞(或其他水果经切细的果肉)等果粒。果汁含量≥10%(质量分数)。()
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