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[判断题]

气室是壳内膜与蛋白膜在蛋的钝端形成的一个空间,可反映禽蛋的新鲜度。()

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第1题

气室位于蛋的尖端,是由蛋白膜和内蛋壳膜分离形成的气囊。()
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第2题

系带是将蛋黄固定于禽蛋中央的螺旋带状蛋白,其与禽蛋的新鲜度有直接关系。()
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第3题

从蛋的形态结构看,可作为判断蛋新鲜度指标的是()。

A.气室的大小

B.蛋黄膜韧性大小和完整与否

C.系带的存在状态

D.蛋壳的厚度

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第4题

外形大小相同的同种禽蛋,较轻的是陈蛋。()
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第5题

禽蛋愈轻,蛋型指数愈小。()
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第6题

蛋存放越久,水分蒸发越多,气室越小。()
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第7题

酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标,酸度高的牛乳,新鲜度高,热稳定性好。()
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第8题

膜式空气弹簧在辅助气室较小的情况下,可得到较高的自振频率。()
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第9题

乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标。()
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第10题

原料的新鲜度反映了原材料品质重要的感官标准。()
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