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[单选题]

供内、外销分割部位肉的规格中臀腿肌肉又称()

A.一号肉

B.二号肉

C.三号肉

D.四号肉

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第1题

供内、外销分割肉的规格中颈背肌肉又称()

A.一号肉

B.二号肉

C.三号肉

D.四号肉

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第2题

“清炖狮子头”所选择地是猪肉是()

A.坐臀肉

B.上海肉

C.上脑肉

D.夹心肉

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第3题

鸡里脊又称()、鸡柳、是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,外与鸡脯肉紧贴,内有一条筋,它是鸡身上最细嫩的一块肉

A.鸡牙子

B.栗子肉

C.鸡腿肉

D.鸡颈肉

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第4题

在对猪胴体进行分割时按我国的划分标准:将猪胴体的前端从第1颈椎,后端从第5~6根肋骨间,与背线成直角切断的肉是()

A.肩颈肉

B.臀腿肉

C.背腰肉

D.肋腹肉

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第5题

猪胴体不包括以下哪一部分()

A.肩颈肉

B.臀腿肉

C.头

D.背腰肉

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第6题

猪肉中()可以代替里脊肉。

A.上脑肉

B.五花肉

C.坐臂肉

D.后臀尖肉

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第7题

肋排肉是指取自猪方肉的肋骨部分,边缘腹肌不超过3cm的部位肉。()
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第8题

以下关于肉毒毒素注射瘦脸术描述正确的是()

A.肉毒毒素注射瘦脸是通过肉毒毒素对咬肌永久性去神经作用达到肌肉废用性萎缩效果

B.氨基糖苷类抗生素如庆大霉素会加强肉毒毒素的作用,使用本品期间禁用此类药

C.肉毒毒素注射即应注意注射区局部按摩,促进药液在咬肌均匀分布

D.肉毒毒素注射时要注意轻柔、快速以减轻不适感

E.肉毒毒素注射部位应在支配咬肌的神经进入咬肌处

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第9题

璧的“肉”、“好”之间的大小关系是()。

A.没有一定的大小关系

B.肉好若一

C.好倍肉

D.肉倍好

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第10题

加工肉干时,一般将原料肉切成()克左右的肉块。

A.150

B.200

C.250

D.300

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