题目内容
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[主观题]
用虹吸壶蒸煮咖啡熄火后，应用湿布擦下壶（），目的是让上壶的咖啡及咖啡油脂迅速下降，以增加咖啡的香味和润滑度
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A.8
B.10
C.15
D.20
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第4题
越南壶冲泡咖啡制作步骤四:适量开水指的是要把咖啡粉都浸湿但不能让水滴下来。这个步骤专业术语叫“闷蒸”，在滤泡式咖啡里也使用，过20秒再放（)℃左右的水，放满。
A.100
B.80
C.90
D.70
第6题
法式滤压壶的操作过程步骤一：将适量的咖啡粗粉放入法式滤压壶中。适量放入咖啡粉，要根据冲泡咖啡的量。一人份单品咖啡需要（)克咖啡粉，大约2匙。
A.17～20
B.15～18
C.12～15
D.6～9
第10题
虹吸壶冲煮咖啡制作过程步骤八：静止20～30秒以后，把火调大，这时进行第二次搅拌，搅拌的方法要与第一次搅拌相同，同样搅拌（)秒，搅拌完成，马上撤火。
A.8
B.15
C.10
D.20
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