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[多选题]

欧陆式早餐菜点内容有面包类和()。

A.蛋类

B.果汁类

C.饮料类

D.水果类

E.蔬菜类

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第1题

平衡膳食餐盘中黄色部分为()。

A.水果类

B.动物性食品

C.谷薯类

D.蔬菜类

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第2题

下列哪项不属于七类货物()

A.高级陶瓷器皿、陶瓷器工艺品

B.谷物、瓜果类(含花生)、豆类

C.食糖、糖蜜、糖稀、糖精

D.糖果、糕点、面包、饼干

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第3题

为了保护食品内的营养,其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是()

A.肉类

B.蔬菜类

C.水果类

D.谷类

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第4题

白葡萄酒搭配下列哪类菜肴()。

A.红肉类

B.蔬菜类

C.海鲜类

D.冷菜类

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第5题

()是碳水化合物的主要来源。

A.肉蛋类

B.蔬菜类

C.粮食和薯类

D.豆类

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第6题

法棍类面包属于()类面包。

A.硬质

B.软质

C.松质

D.脆皮

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第7题

西餐上餐次序()

A.咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品

B.头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶

C.头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶

D.咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

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第8题

如果类A继承了类B,则类A被称为()类,类B被称为()类。

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第9题

为了确保质量,酒吧使用的果汁类辅料通常选择()

A.鲜榨果汁

B.浓缩果汁

C.桶装或罐装果汁

D.稀释果汁

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第10题

西点按照传统分类方法可分为()。

A.面包类

B.蛋糕类

C.点心类

D.巧克力类

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