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[判断题]

正斜刀片一般适用于加工质软、脆性或具有韧性但体形较小的原料，如猪肉、猪肚、腰子、白菜、豆腐等（）

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第1题

（）适宜片大型.带骨且有一定韧性的熟料，如烤牛肉等

A.直刀片

B.拉刀片

C.反刀片

D.斜刀片

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第2题

下面哪种搭配是相克的？（)

A.白菜+青椒

B.白菜+豆腐

C.白菜+猪肉

D.白菜+动物肝脏

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第3题

适用于平面尺寸较小的房间，如厨房、卫生间、走廊等。（)

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第4题

水利工程一般都具有防洪、灌溉、供水、发电等正效益，但改造大自然，也可能影响周围环境，破坏生态平衡，如处理不当，可能产生负效益。（)

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第5题

加工脆性原料成段，应细一些，一般不出寸（）

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第6题

中心槽适用于边缘厚度较小的薄镜片，如中度以下远视镜片或轻度近视镜片（）

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第7题

清洗污物，如泥土.虫卵等是蔬菜原料加工的一般原则之一（）

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第8题

低温粉碎适用于脆性差的乳香、没药等树脂、树胶类药物。（)

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第9题

平刀片的适用范围：软性细嫩的原料。（)

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第10题

原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切动植物原料，是脆性原料。（)

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第11题

判断抽样一般适用于样本量较小的的情况。（)

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