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[判断题]
中式面点工艺中常用的豆类品种较多,它们不仅可以做主坯,还由于豆香浓郁,清爽砂绵而用做馅心的()
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第5题
A.豆类含的脂肪最高,所以其本身的营养丰富
B.绿豆、赤豆、大豆其中含胡萝卜素最高为赤豆
C.中式面点工艺中常用的豆类品种较多,它们不仅可以做主坯,还由于豆香浓郁,清爽沙绵而用做馅心
D.赤豆又称红小豆,以粒大皮厚,红紫有光,豆脐上无白纹者质地为最佳
第6题
A.豆类含的脂肪最高,所以其本身营养丰富
B.绿豆、赤豆、大豆其中含胡萝卜素最高的为赤豆
C.中式面点工艺中常用的豆类品种较多,它们不仅可以做主坯,还由于豆香浓郁,清爽沙绵而用作馅心
D.赤豆又称小红豆,以粒大皮厚,红紫有光,豆脐上无白纹者质地为最佳
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