题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蒸气消毒将70m的水倒入（）

A.发热底盘

B.锅内

C.锅面

D.盘边

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第1题

美的线圈盘深度（)cm，大火包锅给米饭带来360°的翻滚沸腾，相比较球釜线圈盘蝶形发热，深度（)，更宽更深才能更好的大火包锅。

A.4.33.7

B.63.7

C.63.8

D.4.33.2

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第2题

干烙时，锅内和生坯表面（），直接将生坯放入锅内烙制成熟

A.只在锅内少刷些油

B.只在饼面少刷些油

C.既不刷油也不洒水

D.只刷油但不洒水

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第3题

向余锅内加药的目的是（）

A.提高炉水品质

B.提高蒸汽品质

C.减轻余锅结垢防腐

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第4题

汽水共腾是指锅炉（）汽水升起的同时，产生大量的汽泡，大量锅水被蒸发带出

A.受热面

B.集箱

C.锅筒

D.蒸发面

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第5题

把A，B两平板锅分别加热到120，400度，在两个锅上面分别滴一滴水。请问那个锅上面的水先蒸发（）

A.A锅

B.B锅

C.一块蒸发

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第6题

酒花倒入酒花罐至添加进煮沸锅的时间要求;（）

A.≤10min

B.≤60min

C.≤20min

D.≤40min

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第7题

当锅水PH值（）时，就有可能使受热面受到碱腐蚀

A.＞7

B.＜13

C.＞13

D.＜7

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第8题

在锅内压力和温度的作用下，碳酸钠在锅内总有一部分要发生水解反应，其水解程度与锅炉的压力和温度有关。锅炉压力越高，的分解率亦越大，锅水的碱性也就越强（）

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第9题

锅内水处理不能完全防止锅内结生水垢（）

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第10题

查看煮沸锅顶水程序：顶水应包含（）

A.锅壁、加热器、酒花循环管、糖度计循环管

B.加热器、酒花罐、酒花循环管、糖度计循环管

C.锅壁、酒花罐、酒花循环管、糖度计循环管

D.锅壁、加热器、酒花罐、酒花循环管、糖度计循环管

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