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[多选题]

调味酒分为()等

A.窖香调味酒

B.酯香调味酒

C.双轮底调味酒

D.头酒调味酒

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第1题

酯香调味酒贮存期必须在()以上,才能投入调味使用

A.1个月

B.3个月

C.半年

D.1年

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第2题

羌族保留着传统的婚俗文化,订婚过程分为三步:()、“小定酒”(备酒宴招待女方近亲)、“大定酒”(商定结婚日期)。

A.开口酒

B.媒酒

C.正酒

D.谢客酒

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第3题

中国烹饪的三大技术要素是()。

A.刀工、火候

B.刀工、火候、调味

C.火候、调味

D.刀工、调味

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第4题

酱香型白酒的特点是:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。酱香型白酒的代表是()。

A.贵州茅台酒

B.四川郎酒

C.洛阳杜康酒

D.北京二锅头

E.泸州老窖

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第5题

在原料肉整理后,对其进行不同时间的腌制,腌制时加入盐、酱油或其他调料,奠定产品的咸味叫做()

A.定性调味

B.辅助调味

C.基本调味

D.调味

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第6题

配制酒通常以()为基酒加入各种酒精或香料而成

A.蒸馏酒

B.果汁酒

C.佐餐酒

D.开胃酒

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第7题

下列哪些酒属于加强型葡萄酒()

A.雪莉酒

B.贵腐酒

C.白兰地

D.冰酒

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第8题

属于开胃配制酒的有()。

A.甜雪莉酒

B.干味美思酒

C.比特酒

D.波特酒

E.茴香酒

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第9题

标准酒精度是()

A.欧美各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

B.亚洲各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

C.中国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

D.日本常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

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第10题

世界著名的六大蒸馏酒是()、伏特加、朗姆酒和特基拉酒

A.雪利酒、威士忌、白酒

B.白兰地、威士忌、金酒

C.白兰地、金酒、白酒

D.白酒、利口酒、金酒

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