题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

烤制鸡翅时，将鸡翅平放入烤盘中，使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向（），细羽毛的凹面向（）；切勿使鸡翅

A．下，上相互接触或者重叠

B．上，下相互接触或者重叠

C．内，外相互接触

D．外，内相互接触

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更多“烤制鸡翅时，将鸡翅平放入烤盘中，使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向（…”相关的问题

第1题

奥尔良鸡翅一份有__只鸡翅（）

A.2只

B.3只

C.4只

D.6只

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第2题

腌制5斤鸡翅，需放入整根红太阳辣椒多少克（）

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

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第3题

很多同学喜欢吃可乐鸡翅。从构成生物体的结构层次来看，鸡翅属于（）

A.细胞

B.组织

C.器官

D.系统

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第4题

“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制

A.黄焖

B.煨制

C.炖制

D.走红

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第5题

腌制5斤鸡翅，需要放入生粉、勾肉芡粉各多少（）

A.5克；5克

B.10克；10克

C.8克；8克

D.15克；15克

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第6题

香辣鸡翅；直保干柜/陈保上层；90分钟（）

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第7题

麦当劳冷冻鸡翅根绒毛长于1cm占比（）%

A.≤1.1%

B.≤1.33%

C.≤1.4%

D.≤1.25%

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第8题

机械矫正轴时，将轴放在两块V形铁上，并使凸面向（），然后用螺旋压力机慢慢进行顶压

A.上

B.下

C.前

D.后

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第9题

烤制大鸡腿每盘最少烤制__个，最多烤制__个，最佳赏味期__分钟（）

A.1，5，90

B.2，10，45

C.1，4，30

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第10题

（）宜于炒、烟爆、煎、永。湖等技法

A.鸡脯肉

B.鸡翅肉

C.鸡小腿肉

D.鸡大腿肉

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第11题

如遇5分钟内就到整点或半点，总配反馈烤翅已欠货很多，作为厨房，你的处理正确的有哪些（）

A.立即执行烤翅追加

B.与总配沟通等候时间，等待下个半点执行

C.在考量烤箱产能不会影响下一轮产品更制的情况下，执行烤翅追加

D.在考量自身操作效能不影响下一轮产品更制的情况下，执行烤翅追加

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