题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

餐厅倒库的顺序()

A.冷冻库,冷藏库,干库房

B.冷藏库,冷冻库、干库房

C.干库房,冷冻库,冷藏库

D.冷藏库,干库房,冷冻库

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第1题

以下哪个是冷藏库和冷冻库的正确操作温度()

A.< 4 oC - 冷藏库,< -12 oC - 冷冻库

B.< 5 oC - 冷藏库,< -18 oC - 冷冻库

C.< 8 oC - 冷藏库,< -20 oC - 冷冻库

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第2题

一类精神药品适合于储存()。

A.阴凉库

B.普通库房

C.冷藏库

D.专用药品库

E.常温库

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第3题

冷藏库设置温度范围()℃;冷冻库设置温度范围()℃

A.0~5;-18~-23

B.0~5;-12~-23

C.1~5;-12~-23

D.1~5;-18~-23

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第4题

操作规范——生鲜畜禽肉原料存放在仓库内需满足的要求有()

A.距冷冻库顶棚0.2米

B.距冷藏库顶棚0.3米

C.离墙5厘米

D.离地10厘米

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第5题

牛肉的库房储存: 冷冻库内部温度应在多少度之间()

A.–8 ℉ ~至0 ℉(–24 ℃~至–18 ℃)

B.–9 ℉ ~至0 ℉(–24 ℃~至–18 ℃)

C.–10 ℉ ~至0 ℉(–23 ℃~至–18 ℃)

D.–8 ℉ ~至0 ℉(–22 ℃~至–18 ℃)

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第6题

冷藏库冷负荷实际上是冷藏库消耗的()。

A.制冷量

B.功率

C.食品的热量

D.外界传入的热量

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第7题

冷冻库、冷冻柜的温度要求()

A.0℃

B.-10℃

C.-15℃

D.-18℃

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第8题

枸橼酸舒芬太尼注射液应保存在()

A.普通库

B.阴凉库

C.冷藏库

D.毒性药品库

E.麻醉药品库

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第9题

对于原材料的管理,干藏库房一般不需要供热和制冷设备,其最佳温度为()

A.8-12℃

B.10-15℃

C.15-20℃

D.18-25℃

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第10题

下面关于冰粒膜的说法正确的是()

A.冰粒膜应至少提前放到生鲜冷冻库蓄冷三天以上

B.冰粒膜上线前一天从冷冻库中取出放到小冰柜里

C.冰粒膜无需提前蓄冷,冷藏即可

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第11题

以下哪一项是冷冻库的正确运作温度()

A.-18℃以下

B.-14℃以下

C.-24℃以下

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