江苏风味的松鼠鳜鱼热菜制作用的汁是（）

A.汁薄

B.汁稀

C.汁浓

D.汁淡

A.鱼肉细嫩

B.汁香味浓

C.酸甜适口

D.色泽鲜艳

A.带果核的

B.带果肉的

C.带糖粒的

D.带汁的

A.打麦汁前，管道内是否充满水

B.打麦汁时，保证麦汁管道内充满麦汁

C.打麦汁时，麦汁温度

D.检查麦汁泵、管道密封是否良好

A.冷却薄板

B.热麦汁泵

C.冰水泵

D.流量计

E.调节阀

A.充氧前麦汁微生物

B.麦汁空气微生物

C.充氧后麦汁微生物

D.以上都是

A.米汤芡

B.水粉芡

C.流漓芡

D.兑汁芡