题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
下列关于小龙虾漂烫描述正确的是()
A.煮锅中加入6升热水,7档煮沸
B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开,分散完后废弃一次性手套,避免生熟品交叉污染
C.1袋、1/2袋漂烫30秒,1/4袋、6只漂烫25秒,漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S
D.漂烫完后清洁煮锅,冷却后的小龙虾冷藏储存,打烊废弃
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A.煮锅中加入6升热水,7档煮沸
B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开,分散完后废弃一次性手套,避免生熟品交叉污染
C.1袋、1/2袋漂烫30秒,1/4袋、6只漂烫25秒,漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S
D.漂烫完后清洁煮锅,冷却后的小龙虾冷藏储存,打烊废弃
第1题
A.在煮锅中加入6升热水,设定电磁炉为7档将水煮沸
B.取一袋解冻好小龙虾倒入大号圆底煮锅面篮中,并用手将虾肉分撒开
C.将浸没于沸水中进行漂烫1袋1/2袋,漂烫30秒
D.最小量(6只)25秒
E.最多漂烫1袋
F.将漂烫好的小龙虾放入冰水中30秒,完成漂烫冷却后,废弃冰水,沥水30秒。冷藏储存打烊废弃
第2题
A.待漂烫的小龙虾可以直接放在PP工作台上
B.漂烫用的冰水无需每轮更换
C.漂烫10袋小龙虾后需要废弃冰水
D.松散时用的不锈钢格可以用于后续漂烫后沥水
E.装冰水的不锈钢格使用前后都需要清洗消毒
第6题
A.未漂烫的小龙虾直接放在pp工作台上,且漂烫后没有清洁消毒台面
B.解冻后的小龙虾超过效期
C.解冻后的小龙虾超过开封效期
D.漂烫后的小龙虾打烊后没有废弃
E.拌酱后的小龙虾超过4小时
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