题目内容 (请给出正确答案)
下列关于小龙虾漂烫描述正确的是()
[单选题]

下列关于小龙虾漂烫描述正确的是()

A.煮锅中加入6升热水,7档煮沸

B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开,分散完后废弃一次性手套,避免生熟品交叉污染

C.1袋、1/2袋漂烫30秒,1/4袋、6只漂烫25秒,漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S

D.漂烫完后清洁煮锅,冷却后的小龙虾冷藏储存,打烊废弃

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第1题

关于小龙虾漂烫手法正确的是()

A.在煮锅中加入6升热水,设定电磁炉为7档将水煮沸

B.取一袋解冻好小龙虾倒入大号圆底煮锅面篮中,并用手将虾肉分撒开

C.将浸没于沸水中进行漂烫1袋1/2袋,漂烫30秒

D.最小量(6只)25秒

E.最多漂烫1袋

F.将漂烫好的小龙虾放入冰水中30秒,完成漂烫冷却后,废弃冰水,沥水30秒。冷藏储存打烊废弃

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第2题

漂烫小龙虾以下说法正确的是()

A.待漂烫的小龙虾可以直接放在PP工作台上

B.漂烫用的冰水无需每轮更换

C.漂烫10袋小龙虾后需要废弃冰水

D.松散时用的不锈钢格可以用于后续漂烫后沥水

E.装冰水的不锈钢格使用前后都需要清洗消毒

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第3题

漂烫后的小龙虾储存时间:4小时()
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第4题

漂汤小龙虾时间正确的有哪些()

A.1袋,1/2袋漂烫30秒

B.1/4袋,最小量(6只)漂烫25秒

C.漂烫30秒

D.漂烫15秒

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第5题

小龙虾漂烫,每篮最多漂烫一袋()
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第6题

哪些是oec明显偏差项()

A.未漂烫的小龙虾直接放在pp工作台上,且漂烫后没有清洁消毒台面

B.解冻后的小龙虾超过效期

C.解冻后的小龙虾超过开封效期

D.漂烫后的小龙虾打烊后没有废弃

E.拌酱后的小龙虾超过4小时

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第7题

漂烫好的小龙虾在冰水中冷却多长时间()

A.20s

B.30s

C.40s

D.50s

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第8题

小龙虾漂烫需要多长时间()

A.20s

B.30s

C.40s

D.50s

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第9题

小龙虾一次最多煮制几袋漂烫时间()
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第10题

将沥水后的小龙虾放入放有隔水板的不锈钢格中冷藏储存,打烊废弃。按需漂烫()
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第11题

漂烫后的小龙虾、拌酱后的小龙虾、青椒笋丝均保存时均需要使用隔水板()
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